◾️ペルー産 “カハマルカ” (washed)
　: 味における繊細さ・幅広さを兼ね備える

　甘味：★★☆ 苦味：★★☆
　酸味：★★☆ 香り：★★☆

◾️タンザニア産 “キリマンジャロ” (washed)
　: 重さと、余韻のある苦味. 多くの表情を持つ品種

　甘味：★☆☆ 苦味：★★★
　酸味：★★☆ 香り：★★☆

◾️インドネシア産 “マンデリン” (sumatra)
　: 南国を連想させる、唯一無二の香り

　甘味：★★☆ 苦味：★★☆
　酸味：★☆☆ 香り：★★★

■ マラウィ産 ”ミスク“ (washed)
　: 上品な酸味と苦味を引き立てる、柔らかい甘さ

　甘味：★☆☆ 苦味：★★☆
　酸味：★★☆ 香り：★★★

　*供給の不安定さから休止の可能性アリ

■ コロンビア産 “サンタマルタ” (washed)
　: フレッシュな甘み、明るく程良い酸味

　甘味：★★★ 苦味：★☆☆
　酸味：★★★ 香り：★★★

　*価格高騰のため不定期焙煎豆. ある時にどうぞ

■ エチオピア産 “イリガチェフェ” (washed)
　: フローラルなアロマ、芳醇な余韻

　甘味：★★☆ 苦味：★☆☆
　酸味：★☆☆ 香り：★★★

　*価格高騰のため不定期焙煎豆. ある時にどうぞ

■ グアテマラ産 “オリエンテ“ (natural)
　: 精製方法が色濃く、独自の甘さと明るさがある

　甘味：★★★ 苦味：★☆☆
　酸味：★☆☆ 香り：★★★

　*価格高騰のため不定期焙煎豆.

■ ケニア産 ”マサイ“ (washed)
　：甘いオヤツに負けない、上品な酸味と個性

　甘味：★★☆ 苦味：★★☆
　酸味：★★★ 香り：★☆☆

■ エチオピア産 “ベンチマジ“ (natural)
　：明るさと深さを持ち合わせる

　甘味：★★☆ 苦味：★★☆
　酸味：★★☆ 香り：★★★

■ コロンビア産 “エメラルドマウンテン“ (washed)
　：透明度と酸味。酸味 ≠ 酸っぱさ

　甘味：★★☆ 苦味：★★☆
　酸味：★★★ 香り：★★⭐︎

■ ジャマイカ産 “ブルーマウンテン” (washed)
　：著名ブランド。特別なディテールを持つ高級品種

　*受注後に焙煎

精製方法
　< w > = washed (ウォッシュト)
　< n > = natural (ナチュラル)
　< s > = sumatra (スマトラ)
　< h > = honey process (ハニープロセス)
　< p > = pulped natural (パルプドナチュラル)

生豆にするための加工を精製方法と呼びます。各精製方法における味の傾向や、土地に根付く文化が与える影響も興味深いです。近年はwashedが主流です。